【科技農業】馬道鑫 零時差的全環控水耕鮮蔬

「生意最好的時候,可以從這裡到那裡排滿四個貨櫃,大家加班加到凌晨,現在只剩下零星的訂單。」馬道鑫用手比劃著貨櫃曾經擺放的範圍,也劃出老工廠轉型求生的那條偉大航道。

從傳統產業跨向另一個看似更傳統的產業,這間位於彰化溪湖、屹立30年的工廠,曾經是美國沃爾瑪(Walmart)最大的BBQ烤肉架供應商。近年隨著訂單向中國大陸的靠攏,業績大幅滑落,又適逢食安問題浮出水面,身為工廠第二代,也是採青鮮蔬(PickFresh)創辦人的馬道鑫,毅然決然跨入水耕蔬菜的種植,要為這個跟自己差不多年紀的老廠房找到新出路。

學的是資管,家裡經營的是鐵工業,馬道鑫畢業後從沒想過最後要回家接掌這個地方,直到3、4年前,家裡工廠的生意實在不行,馬道鑫便想這個舊廠房還可以拿來做些什麼?剛好台灣那時接連爆發出地溝油、毒澱粉、過期食品、問題添加物、多種蔬菜農藥超標等嚴重的食安問題,加上跟朋友閒聊的時候也提到水耕蔬菜,太太又很討厭菜蟲,馬道鑫認為,把廠房拿來試作水耕蔬菜也許是個不錯的點子。

馬道鑫先上網找了一些資料,然後每天從彰化去桃園上課,也到處看展,還有自己試種了一些蔬菜,甚至還找廠商來自家工廠做評估,可是得到的回應都是規格化產品,如果想要照工廠條件去規劃,就得開模,那又是一筆可觀的花費。正當馬道鑫還在苦思工廠怎麼結合水耕蔬菜種植的時候,從親戚那邊結識了工研院中分院經理花士豪,這個溪湖同鄉告訴他,工研院可以客製化溫室環境,而且不用花那麼多錢。

「三樓這麼難做,有辦法種的話,就相信你。」回憶起當初合作的契機,花士豪一語讓兩人都噗嗤一笑。的確,老工廠的三樓是頂樓,有太陽西曬的問題,加上中部的陽光炙人,室內溫度還不到夏天就非常驚人,加上建物已經有30年歷史,屋子的承載重量也是一個問題,尤其是溫室環境必須保持在22~24度,要怎麼「依地畫形」還能兼顧成本、提升效益,幾乎是不可能的任務。不過花士豪的團隊也不是省油的燈,從機械、電工到環控人才一應俱全,從模架、裝置、水利與液肥的配輸,硬是把這座溫室從無到有生出來。

這座溫室採用工研院最適化光源技術,利用光合速率光補償點技術,對蔬菜生產的重量與光照亮進行最適化調節,不但光源節能可以達到6成,蔬菜重量也提升了30%,同時水耕蔬菜因為只吃液肥,沒有噴灑農藥,所以在SGS農藥檢測上也是漂亮的「零檢出」。

採青鮮蔬從2016年底開張,到現在已經有四家餐廳使用,透過口碑相傳還有接不完的零售單,忙得時候還得請樓下的工廠阿姨們幫忙收成包裝,甚至第二間室內生長室在4月也裝置完成。水耕蔬菜無毒、零農藥檢出、不含重金屬,更不會有菜蟲,馬道鑫笑說,唯一的問題是老婆會抱怨菜都不拿回家,接下來還會嘗試納入番茄跟小黃瓜等作物,讓水耕蔬菜變成下一個養活老工廠的新產業。

馬道鑫(右)與花士豪(左)運用科技讓舊廠房搖身一變為溫室水耕農場,改寫了老工廠的命運。

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